天天即时:推荐4道吃了还想吃的家常菜,鲜香入味,营养又开胃,做法也简单
推荐4道吃了还想吃的家常菜,鲜香入味,营养又开胃,做法也简单
夏天没食欲,今天给大家分享4道家常菜,保证你吃了还想吃,营养又开胃,鲜香入味,老人孩子都爱吃,做法特别简单。
【资料图】
老坛酸菜鱼
准备龙利鱼、老坛酸菜、生姜、蒜瓣、干辣椒、香菜、鸡精、食用油、淀粉、生抽、料酒、蚝油、食盐。
1、龙利鱼柳洗干净,切成薄片,加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油,用手抓拌均匀,腌制20分钟。姜蒜切片,干辣椒切圈。老坛酸菜洗干净,用刀切碎。
2、起锅烧油,放入姜蒜爆香,倒入老坛酸菜炒出香味,倒入适量清水煮开,加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉,下入腌好的鱼片,全部下锅后煮至颜色变白。
3、把煮好的老坛酸菜鱼倒入大碗中,撒上干辣椒、香菜段、花椒,锅里倒入适量油烧热,浇在上面炝出香味。
二、肉末豆腐粉丝煲
准备老豆腐、娃娃菜、粉丝、猪肉、大葱、生姜、干辣椒、食用油、料酒、蚝油、生抽。
1、猪肉洗干净后剁成肉末,老豆腐洗干净后1厘米厚的块,娃娃菜洗干净切成粗丝。起锅烧油,放入豆腐块,小火煎至两面金黄,盛出备用。
2、把娃娃菜铺在砂锅中,再放入粉丝,最上面放煎好的豆腐,放入适量食盐、生抽,倒入适量开水,小火炖一会儿。
3、起锅加油,放入适量葱姜、干辣椒炒香,放入肉末炒至变色,加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀,倒入适量清水煮开,浇在豆腐块上继续炖10分钟,撒上葱花即可出锅。
三、小炒牛肉
准备牛里脊、红辣椒、小米椒、芹菜、泡椒、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、食盐。
1、牛里脊切片,加入食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油,再用手抓拌均匀 ,腌制10分钟。小米椒、红辣椒、泡椒切碎,芹菜洗干净后切段,蒜瓣去皮切末。
2、起锅,倒入适量油烧热,倒入腌好的牛肉滑炒至变色,盛出沥油。锅里留底油,放入蒜末,辣椒碎炒香,加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精调味,倒入芹菜段翻炒至断生,最后放入炒好的牛肉,大火翻炒20秒即可出锅。
四、东坡肘子
准备猪肘子、冰糖、黄酒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、食用油。
1、猪肘子冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,撇掉浮沫后捞出,冲洗干净后沥干水分,在表面涂抹一些老抽,静置一会儿上色,然后再涂抹一些蜂蜜,做好的肘子更红亮。
2、锅里倒入适量油烧热,放入肘子小火炸一会儿,把每个地方都炸到,等到表面起泡后捞出沥油,放入冰水中浸泡一会儿,肘子就会形成虎皮。
3、锅里倒油烧热,放入冰糖小火炒成糖色,加入适量开水搅拌均匀。把炸好的肘子放入砂锅里,倒入适量开水,加入糖色、生抽、老抽,再放入八角、桂皮、香叶、姜片,葱姜,盖上盖子小火炖1个小时。
4、把肘子取出放入盘中,舀一些汤汁放入炒锅里,加入适量生抽、蚝油、水淀粉,煮至汤汁浓稠后浇在肘子上,撒上葱花即可。
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