许昌市市场监督管理局魏都区分局开展打造“可视化厨房”专项检查

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为进一步加强中央厨房食品安全监管，消除食品安全隐患，近日，许昌市市场监督管理局魏都区分局（以下简称魏都区分局）对许昌乐苗食品产业有限公司（又称中央厨房）进行专项检查。

重点检查许昌乐苗食品产业有限公司（又称中央厨房）的原料库、蔬菜加工车间，肉类加工车间、热调理烹饪车间、餐器具整理间、留样室、检验室等场所，并听取工作人员讲解了加工流程。检查内容覆盖了资质证明、信息公示、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂的管理、餐具清洗消毒、食品安全管理制度、冷链配送等重点内容。

魏都区分局的执法人员对许昌乐苗食品产业有限公司（又称中央厨房）的硬件设施，操作流程和制度给予了肯定，同时对该公司提出将留样器具更换为不锈钢材质，便于消毒。通过排查食品安全隐患，现场对企业食品安全管理提出改进措施，督促企业严格落实食品安全主体责任。同时对监管所提出要求，要严加监管，尤其是分餐和运输过程中要重点监管，最大限度降低食品安全风险，让广大师生吃得放心。

魏都区分局的执法人员要求许昌乐苗食品产业有限公司（又称中央厨房）在以后的实操过程中，要进一步落实食品安全主体责任，严把原料采购关、严把加工过程关，做到源头严防、过程严管、风险严控；要高度重视并切实落实食品安全管理制度，全面加强管理，遵守法律法规，确保操作规范；要加强安全隐患排查，完善内部运作，在产品质量、品质、配送和服务等各方面进一步提升，保证配送的食品卫生、营养、安全；要挖掘内部潜力，大力提升食品安全管理水平，促进提升市场竞争力，打造“可视化的厨房”，实行全流程的阳光经营，切实履行企业的社会责任，让广大师生“吃得放心”。（吴小康）